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面粉機(jī)組進(jìn)行潤麥的時(shí)間要設(shè)置為多長為佳?
發(fā)布時(shí)間:2017-09-09 來源:
面粉機(jī)組進(jìn)行潤麥的時(shí)間要設(shè)置為多長為佳?實(shí)際上,剛處理完成的面粉是有定濕度的,原因的話,主要是因?yàn)榍捌诠ば虻挠绊懀热鐫欫。其中使用面粉機(jī)組,潤麥時(shí)間般設(shè)置多長呢?
河南糧院指出,這個(gè)步驟的作用,是為了使原料麥粒殼變得更有彈性,麥胚乳變得柔軟,達(dá)到所需的濕度要求后,可以更好的進(jìn)行研磨,它是整個(gè)流程中不可缺少的步。人員要學(xué)會(huì)根據(jù)物料的具體性質(zhì),來設(shè)置合理的潤麥時(shí)間,以提升面粉處理效率和處理品質(zhì)。
其中,影響面粉機(jī)組潤麥時(shí)間的因素主要包括,谷物的結(jié)構(gòu)、溫度,它初的水份含量,外層麥麩的情況是否完整或已破壞等?傊,小麥品性不同,潤麥時(shí)間會(huì)有差異。比如處理物料較軟,則時(shí)間設(shè)置6到12小時(shí)即可,而要處理那些特別堅(jiān)硬的物料,則時(shí)間要延長很多,在36到48小時(shí)之間。
過程中,要注意小麥的水分調(diào)節(jié),是為了利用加水和定的潤麥時(shí)間,使小麥的水分重新調(diào)整,改善其物理、生化和制粉工藝性能,人員掌握不同種群小麥的潤麥時(shí)間,利于可以獲得更好的制粉工藝效果。

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