面粉機組制粉工藝的目的是盡可能多出灰分含量低的質(zhì)粉，般概括為“多出好粉”。生產(chǎn)質(zhì)粉的研磨系統(tǒng)分為皮磨、渣磨、心磨和尾磨系統(tǒng)。皮磨采用齒輥，其余的除后1--2道外基本上都采用光輥，統(tǒng)稱心磨系統(tǒng)。前路皮磨和前路心磨是通過清粉系統(tǒng)連接起來的。前路皮磨從小麥剝刮出麥渣、麥心和粗粉，這些物料的粒度差別較大，并都含有不同程度的麩片、麩屑，須經(jīng)過提純和分后再送到不同的心磨系統(tǒng)研制成不同質(zhì)量的等粉。

　　清粉機就是用來進行提純和分工作的，除去渣、心、粗粉中所含的麩片、麩屑，并分成粒度較為均勻的中間產(chǎn)品。按粒度分得到的同粒物料，其顆粒尺寸也不是全等的，而僅僅是同屬于個粒度范圍內(nèi)，即同粒的物料，也分為大、中、小顆粒、中粉粒及小粉粒，大麩屑、中麩屑、小麩屑等。此外，提純粉比重較大，在形成自動分的過程中，往往沉于下層，且具有較大的懸浮速度，不易被氣流吸走。經(jīng)過提純、分后的中間產(chǎn)品灰分含量要比進機物料有較大幅度的降低，并盡量提取較多的低灰分物料。這種在皮磨后對物料進行的精選，對其中的各組分按種類分離的工作稱為清粉，清粉所使用的設備就是清粉機，主要是利用篩理和風選的聯(lián)合作用進行清粉。般來說，清粉機是面粉機組加工高質(zhì)量等粉工藝流程中不可少的機械設備。