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面粉設(shè)備加工小麥時(shí)需要進(jìn)行碾麥

發(fā)布時(shí)間:2017-04-02   來源:
通過碾削作用對(duì)小麥表面進(jìn)行清理的工藝方法稱為碾麥,面粉設(shè)備碾麥設(shè)備在對(duì)小麥表面的碾削過程中,可較徹底地將小麥表面粘附的雜質(zhì)碾去,還可碾去部分小麥皮層,對(duì)提高入磨小麥的純度很有好處。面粉設(shè)備常用的碾麥設(shè)備為碾麥機(jī),碾展工藝采用碾麥方式所清理工藝如下:

  毛麥經(jīng)除雜后進(jìn)入面粉設(shè)備碾麥機(jī),在進(jìn)行表面清理的同時(shí),還可除去4.5-6%的麥皮。因碾麥過程中已將表皮撕裂,小麥進(jìn)入粉路后,麩皮易碎,因此目前碾麥工藝在生產(chǎn)較高等的面粉的工藝中應(yīng)用較少。與打麥機(jī)比較,碾麥機(jī)的動(dòng)耗較高,操作也較復(fù)雜。由于碾去了部分表皮,使水分調(diào)節(jié)時(shí)間可縮短至2-4小時(shí),但麥路的部分胚乳已外露,著水后在潤麥倉中很易板結(jié),因此采用該工藝時(shí),小麥著水后在潤麥倉中不能久留。般應(yīng)采用動(dòng)態(tài)潤麥的方法。

面粉設(shè)備

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