1.籽粒結(jié)構(gòu)的影響

　　小麥籽粒的特殊結(jié)構(gòu)是影響高精度面粉出率的大因素，其自身的特殊結(jié)構(gòu)決定了小麥制粉的復(fù)雜性。面粉加工成套設(shè)備制粉工作者應(yīng)熟悉小麥皮層及胚乳的結(jié)構(gòu)力學(xué)性質(zhì)、研磨加工特性，巧妙的利用其特點(diǎn)，剝刮麩皮時(shí)盡量使其完整而不破碎，提取胚乳時(shí)盡量使其少含有麩屑或麩星，在保證質(zhì)量的同時(shí)，使高精度面粉達(dá)到較高的出率。

　　2.原料因素的影響

　　質(zhì)的原料籽粒飽滿，對高精度面粉的出率十分有利。

　　3.清理因素的影響

　　良好的清理即制粉之半，良好的清理，可提高皮磨面粉和粗粉的純度及粉色，有利于高精度面粉的提取。

　　4.調(diào)質(zhì)因素的影響

　　小麥的調(diào)質(zhì)有利于胚乳與皮層的有效分離，有利于皮層保持完整及胚乳研細(xì)成粉。良好的調(diào)質(zhì)對高精度面粉的出率十分有利，尤其是加工硬麥時(shí)，小麥的二次調(diào)質(zhì)將顯得尤為重要。

　　5.粉路設(shè)計(jì)的影響

　　面粉加工成套設(shè)備粉路設(shè)置，是影響高精度面粉出率的重要因素，粉路設(shè)置要完善，在制品的合理流向是粉路設(shè)計(jì)的靈魂。

　　6.設(shè)備配置的影響

　　粉路各系統(tǒng)設(shè)備的分配要匹配、合理，其配置原則是，提取質(zhì)胚乳顆粒的系統(tǒng)，設(shè)備要配夠，研磨質(zhì)胚乳顆粒的系統(tǒng)，設(shè)備要配足。

　　7.技術(shù)參數(shù)的影響

　　面粉加工成套設(shè)備合理的設(shè)備技術(shù)參數(shù)，是保證高質(zhì)量面粉出率的關(guān)鍵，磨粉機(jī)磨輥技術(shù)特性的配備及清粉機(jī)、平篩篩網(wǎng)的配置將顯得十分重要。

　　8.操作因素的影響

　　磨粉機(jī)、清粉機(jī)操作的好壞，直接影響著質(zhì)麥心的提取比例及質(zhì)量，良好的設(shè)備操作，是保證高精度面粉出率的保證。

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